Varm sandwich

2 stk.
3 store champignon i skiver
1 lille courgette i skiver
1 tomat i skiver
ost i skiver
evt. dressing
sandwichboller

Champignoner og courgette steges gyldne i en smule olie. Osten fordeles på bollerne, og sættes under grillen et par minutter, til den er smeltet. Fordel de stegte grønsager over osten og steg tomatskiver på panden, de skal kun have kort tid, ellers smatter de ud, men de må gerne få lidt farve. Læg dem så på brødet, og fordel evt. dressing på overbollen. Klap sammen og nyd det. Det smager fantastisk, hvis jeg selv skal sige det, og det må jeg hellere, hehe.
Du kan sagtens bruge andet grønt, som f.eks. peber frugt, og du kan også bruge frisk salat, når du er klar til at klappe den sammen:)

Tortillas med fyld

2 pers.
2.stk. tortillaswraps
2 dl. Yoghurt
1 håndfuld persille, hakket
1 fed hvidløg, revet
agurk i små tern
tomat i små tern
grøn salat i strimler
½ løg i små tern
1 dåse baked beans
paprika
chili
2-3 champignon i tern

Løg svitses og baked beans tilsættes. Skru godt ned for varmen, da det har nemt ved at brænde på. Tilsæt paprika og chili. Lad det stå og småsimre i ca. 10 min. til løgene er helt møre.
Bland yoghurt med hakket persille og presset eller revet hvidløg. Smag til med salt og peber.
Svits champignoner på panden med salt og peber.
Tortillas skal nu varmes og det tager kun 1-2 min. ellers bliver de hårde.
Smør de varme tortillas med dressing, og fordel salat, agurk, tomat, baked beans og champignonger i en stribe på midten. Rul den sammen og velbekomme. Det smager helt fantastisk.

Du kan også sagtens servere denne ret med guacamole,
Det er en hurtig, nem billig ret, hvor du får stort set alt det du skal bruge på et måltid.

Hummus

2 pers.

1 dåse kikærter
1-2 fed hvidløg
1 håndfuld persille
1 tsk. olivenolie
ca. 5 spsk. yoghurt
salt
peber
frisk appelsinsaft eller citronsaft

Alle ingredienser blendes til det er den konsistens du kan lide. Personligt vil jeg gerne have det helt uden stykker i.

Kan bruges både som dip, som pålæg og som tilbehør til næsten hvad som helst.
Hvis du ikke kan få kikærter på dåse, så skal de udblødes og koges, hvilket højst sandsynligt står på posen.
Det er rigtig lækkert med appelsinsaft, hvor man normalt bruger citron.
Hummus er fuld af sunde kostfibre, som kroppen ikke kan få nok af.
Velbekomme

Ærte dressing

3 dl. ærter
yoghurt efter smag
½ tsk. sukker
salt
peber
1-2 fed hvidløg

Ærter koges i et øjeblik, blendes med resten af ingredienserne til det er helt uden stykker. Smages til, og det er klar.
Det smager f.eks. godt til kartofler og fisk. Det er fyldt af protein, og er en god erstatning for sovs eller fed dressing. Og det smager bedre end det lyder, hvis du skulle være i tvivl;)