Græskarsuppe

Græskarsuppe
1 pænt stort græskar
1-2 porrer
2 løg
2 spsk. olie
1 tsk. smør
100g. let flødeost
Vand
Lidt mælk
1 tsk. paprika
Cayennepeber efter smag
Salt

Skær kødet fra græskaret og skær det i mindre stykker. Vask porrer grundigt, og skær den i halve ringe. Løgene skæres i store tern.
Løg og porre svitses i smør og olie ved middel varme, til blandingen er blevet glasklar. Tilsæt græskar og rør godt rundt. Hæld vand i, så græskarblandingen er nogenlunde dækket, men endelig ikke for meget. Tilsæt krydderier og lad det koge i ca. 20-30 min. til græskaret er helt blødt.
Blandingen skal nu blendes til den ønskede konsistens, enten med stavblender eller alm. blender. Bruger du alm. blender, så sørg for ikke at fylde for meget i blenderen ad gangen, når det er så varmt. Blandingen skal nu smages til med salt, evt. mere krydderi, tilsæt muligvis lidt mælk eller mere vand, alt efter hvor tykt det er. Smag dig frem, til du når den smag, du synes er rigtig. Nu skal flødeosten i, og det skal igen simre 5-10 min. til osten er opløst. Brug evt. piskeris til sidst.

Servers evt. med sprøde pandebrød og med lidt stegte porrer i ringe.

Du kan også tilsætte en gulerod f.eks. og lade det koge med fra starten.