Minestrone suppe

2 pers.
1-2 porre i ringe
1 løg i tern
2 gulerødder i tern
1 peberfrugt i tern
2-3 kartofler i tern
1 lille dåse majs
1 dl. små pasta (f.eks. suppestjerner)
2 dåser flået tomater, evt. blendet
1 håndfuld hakket persille
2 fed presset eller revet hvidløg
1 spsk. paprika
evt. chilipulver
salt og peber
evt. lidt vand

Svits løg og porre i lidt olie i et par minutter, de skal ikke tage farve. Tilsæt gulerødder og peberfrugt og lad det svitse 5 min. mere. Tilsæt tomater, hvidløg, paprika, salt og peber (evt. chilipulver) og lade det koge i min. 20 min. (jo længere det får lov at stå, jo mere smag) Tilsæt kartofler og lad det koge yderligere 5 min. Tilsæt nu pasta, majs og persille og lad det koge til pasta og kartofler er færdige. Her kan du evt. også tilsætte lidt vand, hvis du synes der er behov for det. Hvis ikke du synes der er nok smag i, så kan du tilsætte en boullionterning, men pas på med for meget, for nogle terninger er meget salte.
Suppen er specielt god på 2. dagen, så lav endelig rigeligt.