Kartoffelsuppe

3-4 pers

lidt olie
10 mellem kartofler, skrællet og skåret i store tern
½ gulerod, skrællet og skåret i lidt mindre stykker end kartofler
2 porrer i ringe
1 løg i tern
½ boullionterning
evt. en frisk chili
1 fed hvidløg
vand
salt
peber
2-3 dl. mælk
evt. hakket persille eller tørret timian eller oregano

Start med at svitse løg og den ene porre. Det tager et par minutter på middel varme, til de er blevet gennemsigtige. De skal ikke tage farve. Tilsæt gulerødder og evt. en hakket chili. Rør rundt i gryden og sørg for at der stadig ikke er noget der tager farve. Når gulerødderne har fået et par minutter, så tilsæt kartoflerne og hæld vand i så kartoflerne er næsten dækket. Så skal der salt og peber i og boullion. Start ikke med for meget salt, for boullion kan være ret salt, og du kan bare smage det til til sidst. Tilsæt presset eller revet hvidløg. Nu skal det koge i ca. 30 min. Prik i gulerødder og kartofler, og se om de er færdige. De skal være meget færdige. Du kan nu starte med at svitse den anden porrer på en pande, for den skal bruges til at komme i suppen til sidst og du er lige ved at være færdig. Tilsæt evt. oregano, persille eller timian. Nu skal suppen blendes. Det kan du gøre med enten en stavblender eller du kan hælde det i en normal blender. Hvis du bruger almindelig blender, så sørg for ikke at hælde for meget i ad gange, for så går det galt. Du kan bare hælde det der er blendet i en anden gryde. Husk at røre i porrerne, så de ikke brænder på. Nu skal suppen på varmen igen, og der skal tilsættes mælk efter smag og behag. Husk også at tjekke om der skal mere salt i. Nu er suppen færdig. Det var ikke svært vel?

Du kan servere suppen med ristet brød, hvidløgsflute, croutoner eller hvad du synes. Du kan også bare spise den, som den er. Det er sund mad, der mætter og varmer godt i vintermånederne, og så kan det næsten ikke blive billigere.